我们所有的营养都是通过嘴进入我们人体的，而这些营养需要消化才能进入人体被我们吸收利用，所以，食物的消化对我们的健康非常重要，而现在，我们消化系统出现了太多的疾病。消化不良，营养不良，消化道的癌症也是最多的，其中包括食道癌，胃癌和肠癌。

我们首先要了解我们需要的营养，其实人体需要的营养素可以分为3个宏量营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。2个微量营养素，维生素和矿物质。再加上膳食纤维和水，人体就需要这7大类营养素。再有一大类就是植物营养素，例如生物黄酮和多酚，而这还没有被承认。

在所有的营养素中，其实只有三大类宏量营养素需要消化才被吸收，维生素和矿物质不需要消化直接被人体吸收，膳食纤维不能被人体消化。所以到这里你要明白，我们所指的食物消化，其实只有三个也就是蛋白质，碳水化合物和脂肪。而在这三大营养素中，蛋白质是最难消化，最难分解和最难吸收的。所以我们要注意的消化，主要是蛋白质的消化。还要知道的是，我们消化这些营养素需要相应的酶，没有这些酶我们就无法彻底分解它们。

一、碳水化合物的消化。

碳水化合物俗称糖，但是不同的糖消化后的产物不同，对人体的作用也不同。我们每天所吃的食物里含有的碳水化合物以淀粉的形式存在。淀粉可以在我们的口腔里被唾液淀粉酶分解，产生麦芽糖。所以我们在仔细咀嚼的时候会有甜味，这就是淀粉被分解产生糖的原因。

为了更好的让淀粉分解，我们要仔细咀嚼，以便于淀粉更好的被分解，同时也有利于食物和唾液更好的混合。当我们咀嚼的时候，大脑会收到进食的信号，启动所有的消化系统，更有利于消化。

当食物进入到胃里，没有淀粉酶，而且，由于强酸环境，唾液淀粉酶也失去了作用，所以，在胃里，淀粉不再被消化。食物在胃里经过碾磨成为食糜。

食糜一点点的进入到小肠的十二指肠，在这里，呈碱性的胰液和胆汁进入，同时小肠也会分泌一些消化液。消化液的作用一是中和酸性的食糜，另外，这里的消化酶都是在碱性条件下才能有作用。

这里能够消化淀粉的有胰淀粉酶，这些消化酶把淀粉分解为葡萄糖，被人体吸收。葡萄糖进入血液就是血糖，是人体主要的供能物质。

但是，由于血糖快速升高会导致一系列的问题，会影响到我们的健康，例如，血糖快速升高导致胰岛素大量增加，增加了肥胖和二型糖尿病的风险，增加了糖基化，加速老化和动脉硬化等。

所以，碳水分解的速度慢会有利于健康。所以，市场上现在出现了很多的抗糖产品，其实，这些抗糖食品也就是阻碍淀粉酶，减缓淀粉分解，从而达到缓慢升高血糖的作用。最主要的就是抑制淀粉酶。

通过这篇文章你要懂的是，淀粉主要在口腔和小肠内消化，而淀粉消化的不能太快。而且，如果精致的淀粉没有被完全分解，进入到大肠会促进大肠内有害菌的大量繁殖，影响肠道菌群的平衡，对健康不利。返回搜狐，查看更多