碌堆、糖环

相信街坊们都吃过不少

那它们的“前世今生”是怎样的呢？

今天坑姐就给大家科普一下~

碌堆、糖环了解一下！

每年村里都有添丁的喜事，每年村民都要做碌堆、糖环和鱼龙。这个传统风俗在东坑镇各村已延续多年。一家有喜事，左邻右舍都会来帮忙，到处都弥漫着浓浓的节日气氛。

碌堆

村民们正在制作的传统手信食物碌堆。

大家开始制作碌堆，多名村妇围坐在一起，各施身手。有人几乎每年都做碌堆，动作娴熟，有人第一次参与，小心翼翼。

个头圆圆的碌堆，又被叫做“煎堆”。做碌堆不算复杂，但手法巧妙，否则碌堆就吹不胀了。为何叫碌堆，当地村民说，碌堆有如柚子大小，所以被称为“碌”。而碌与禄同音，意味着福禄。

制作碌堆过程十分有趣。掐出一块糯米团，放在手心，两手协调配合，慢慢将糯米团捏成锥形。继续一边旋转一边捏，糯米团中间中空了，表皮在手指揉捏中变得厚薄均匀。“

游刃有余地揉捏，糯米团变成了细脖子的小花瓶状，入气口还被组成了一个小花托状。用手不停转动，收紧一点入气口，再往里吹气，再收紧，如此三番四次下来，“小花瓶”便变成了一个鼓鼓的小球了。然后，手指轻轻将“小花托”掐掉，一个精致的碌堆雏形便诞生了。

制作好碌堆马上要放入油锅中炸了。

碌堆在滚烫的油锅中一边翻滚转动，一边因高温而膨胀得越来越大。

炸好后，大的碌堆能胀得如小皮球般大小。一个个金黄色的碌堆，看起来有福禄满满之意。

手工制作的碌堆大小不一，白花花的碌堆吹气后很丰满，摆放在一起时，样子还很萌，惹人喜爱。

糖环

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糖环的形状很别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。

1、沙糖混合清水煮溶，煮成浓糖浆则倒放在大碗中备用。

2、取十两糯米粉倒放台板上，其中1/3加入少许清水同搓成粉团，弄成薄饼块状，放下沸水中烫熟成“粉池”。

3、把余下的糯米粉倒在台板上，放入刚烫熟的“粉池”和浓糖浆一同搓匀，搓至粉团柔软适中即可进行印糖环了。

4、把糖环模印先涂上少许米粉作“焙”，再把粉团填压到糖环模内，右手拿薄刀在糖环模面轻轻切去多余的粉团，拿起木模，在台角轻轻一敲，木模内印成糖环形状的粉团便会脱模而出，落在事先备好的箕内。

5、全部印制好后便可开始油炸。

烧好一锅慢滚新油(即未炸过东西的油)，放下印好的糖环，炸时要用筷子不停翻动，使糖坏不会炸焦，直炸至呈现金黄色便可。

一朵朵美味可口的糖环出来了，是不是口水都流出来了呢~~~

鱼龙

年糕“鱼龙”，是东坑过年必备的美食 。东坑人把年糕写作鱼龙，又称为贻笼。鱼笼制作很讲究，先浸糯米，再磨粉、干粉，再配料。俗语说：“鱼龙是本，碌堆是利。”过年时家家户户少不了鱼龙，取步步高升、取鱼跃龙门之意。

街坊们围坐在一起做传统食品

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（以上图片均为坑姐实拍）

自家制作“碌堆”、“糖环”

真材实料，十分美味

不知街坊们现在还会亲手制作吗？

各位小伙伴们

熟悉的童年味道有木有！返回搜狐，查看更多